Panais

Le panais  fait partie de la famille des ombellifères comme la carotte

Le panais est très  rustique, il est pratiquement insensible aux attaques de la mouche de la carotte.

La semence de panais n'est fertile que pendant une très courte période. On doit donc s'en procurer de la semence chaque année en outre il germe bien mal, le mieux c’est de le tremper pendant 12 heures avant le semis, bien plomber  et prévoir le semis dru.

On trouve encore du panais sauvage dans nos campagnes.

 Mais ce légume revient à la mode dans nos assiettes et c’est tant mieux Jadis c’est l’empereur Charlemagne qui par ordonnance imposa le panais, qui restera jusqu’au moyen âge l’aliment des français.

Le panais est avec les mâches et les choux de Bruxelles (1 fois) un légume qui se bonifie avec le gel.