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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 17:18


Voilà les panais enfin il n'y en a que 16  sur un rang de 5 mètres le ratio est mauvais, mais la levée est toujours capricieuse
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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 19:18

Les premieres tomates    ...........................enfin
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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 18:05
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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 18:28

Le poireau fait partie de la grande famille des alliacées. Cette famille de végétaux en compte près de 500,

 

Cancer. Les aliments de la famille des alliacées contiennent des composés spécifiques qui peuvent agir contre certains types de cancers. Bien que la plupart des études réalisées sur cette famille d’aliments se soient concentrées plus particulièrement sur les vertus de l’ail et de l’oignon, quelques études épidémiologiques ont tout de même cherché à en savoir davantage sur les effets anticancer du poireau.

 

Vitamines (en mg pour 100 g) :

  •  A  : valeur moyenne 0,5 (vert : 2 ; blanc : 0.02)
  • B1 : 0,1
  • B2 : 0,06
  • B3 : 0,5
  • B6 : 0,2
  • B9 : 0,02
  • E : 0,9
  • C :30 pour le vert (tombe à 15 à la cuisson) et 18 pour le blanc  

Minéraux (en mg pour 100 g) :

  •  Sodium : 5
  • Potassium : 240
  • Calcium : 100
  • Magnésium : 18
  • Fer : 1

·               Cuivre : 0,05

·               Phosphore : 45

·               Manganèse : 0,2

·               Zinc : 0,3

·              Chlore : 25

·              Souffre : 72 

Considéré dans son ensemble « blanc » et « vert », le poireau se présente comme un légume frais de composition assez classique : il est très riche en eau (plus de 85 %), en fibres (environ 3,5 %), et il n’apporte que peu d’énergie (27 kcalories, soit 115 kJ aux 100 g), énergie essentiellement fournie par des glucines , fructose et glucose en majorité.

Mais il existe des différences de composition assez marquées entre la partie blanche et la partie verte - dans le « blanc » du poireau, on observe des traces de saccharose parmi les glucides, d’où la saveur assez douce de cette partie du légume ; ainsi que des sucres relativement rares, des fructosanes, aux propriétés diurétiques marquées. Parmi les fibres, les mucilages sont particulièrement abondants. A la cuisson, ils donnent une consistance moelleuse au « blanc ».

- dans le « vert » du poireau, les fibres sont essentiellement représentées par des celluloses et des hémicelluloses. Leur consistance reste fibreuse, même après cuisson, et elles peuvent de ce fait stimuler activement le transit intestinal.

Les teneurs vitaminiques varient elles aussi selon la partie du poireau considérée : moins élevées dans le « blanc », plus abondantes dans le vert

Il en est de même pour la vitamine C, beaucoup plus abondante également dans le« vert », on en trouve en moyenne 30 mg,  18 mg seulement dans le « blanc ». Dans l’ensemble du légume, l’apport minéral est varié. La teneur élevée en potassium (256 mg), associée à un faible taux de sodium, accentue ses propriétés diurétiques.  ainsi que la présence de nombreux oligo-éléments (cuivre, zinc, bore, manganèse, sélénium, iode, etc.).Les composés soufrés sont abondants, comme dans tous les aliments de cette famille ( ail, oignon).

Ils sont à l’origine de l’odeur caractéristique du poireau.

En résumé il faut mieux consommer le vert que le blanc  et pourtant par mode ou par snobisme il est prisé  le blanc.

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 20:08

Les choux de bruxelles sous haute protection, cependant il 
protège de tous les parasites comme la piéride mais pas des aleurotes car les mailles ne sont pas assez fines.
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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 17:26


Il y a de quoi rendre toute la famille aimable.
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 18:12
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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 20:15

Un légume magique ? A cause de sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments dont la concentration, phosphore, calcium, magnésium, est très importante mais aussi fer, potassium, silicium, sodium. Il contient en plus de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels … Et cadeau pour l’été : sa teneur en carotène (pro-vitamine A ), deux fois plus que dans nos carottes en fait un aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.

Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent

L’oscar des légumes, une véritable mine d’or alimentaire, dont les qualités gustatives, nutritionnelles et curatives en font l’un des joyaux de la nature: le gagnant est …
Le Potimarron

 

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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 08:41

Evolution à vitesse grand V de la courge spaghetti, 
La courge aime un bon terrain riche en humus,
• des températures comprises entre 18 et 22°,
• une exposition ensoleillée et beaucoup de chaleur avec de bons arrosages en été.
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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 14:42

Voila la fleur d'un poireau juste avant la récupération des graines, pour les semis de 2010.
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