Endives

Un peu d’histoire La petite histoire veut que l’endive telle que nous la connaissons aujourd’hui a été découverte par hasard au début du 19ème siècle par un agriculteur de Schaerbeek (région de Bruxelles), Jan Lammers qui, ayant laissé pendant plusieurs semaines dans sa cave des racines de chicorée recouvertes de terre, a découvert que des feuilles blanches et compactes, parfaitement comestibles, avaient poussé.

L’endive a plusieurs particularités : elle n’existe pas à l’état sauvage et si on laisse pousser la racine, elle va donner une fleur.

Sinon l’endive est un légume très facile à cultiver

Conseils

Après arrachage  des endives, laissez reposer environ une  semaine sur le terrain.

Coupez bien le bout de la racine ainsi que les feuilles à 1 cm au dessus du collet.

Le replantage dans la tourbe blonde donne de bons résultats mais il y en a d’autres