Héliantis
L’hélianti
Voilà un légume ancien qui n’est pas si ancien que ça. C’est le petit cousin du topinambour et du tournesol et il peut mesurer 2 à 3 mètres de hauteur avec une fleur jaune au bout, l’hélianti est plus productif que le topinambour et je trouve plus fin de goût.
C’est un légume très riche en fer en potassium et magnésium.
La culture est relativement facile à conditions que le sol reste frais, la récolte est pour la fin de l’année.
Il est vraiment facile à cultiver et il serait bien dommage de ne pas profiter de toutes ses saveurs.