Le céleri Apium graveolens
Originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée, le céleri était connu des Grecs de l’Antiquité, si l'on en croit l’Odyssée d’Homère, écrite 850 ans avant notre ère. Toutefois, comme on le désignait alors sous le nom de selenon, qui était également attribué à d’autres plantes, on ne peut affirmer avec certitude que c’est bien du céleri dont faisait mention Homère dans ses écrits.
Cinq cents ans avant notre ère, les Chinois l’employaient en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient tant les feuilles et les tiges que les graines qui servaient d’assaisonnement.
Un élixir de céleri fut consommé tout au long du Moyen âge pour soulager l’arthrite et faciliter la digestion.Les céleris potagers ont pour ancêtre le céleri sauvage au goût nettement plus amer.
Apports : 3 kg par m² de compost
Semis à chaud (15° C minimum) en pépinière ou sous châssis).
Le céleri est surtout sensible à la septoriose, maladie du feuillage sévissant à l’occasion de conditions chaudes et humides.
Diététique
Le céleri-rave est un draineur du foie et des reins, un dépuratif du sang et un tonique du cœur et des poumons.
