Tomates
Hier la tomate bleue, ce jour la rouge, bientôt la blanche, voilà quand on est patriote.
Tomate bleue
Tomate blue
C’est une curiosité, car culinairement ce n’est pas le top, mais elle est particulière grâce à une pigmentation de son épiderme, les anthocyanes qui proviennent d’un croisement avec une tomate originaire d’Amérique du sud
Muscade
La courge muscade
Voilà encore un petit trésor du potager, cette courge est d’une grande richesse.
Sa chair est plus ou moins sucrée et son taux en carotène est très élevé.
Sa chair orangée, tendre, juteuse et pas filandreuse est riche en glucide. La saveur gustative de la musquée est très douce. Le fruit présente une bonne conservation. La Cucurbita moschata peut se garder 4 /5mois environ.
Vous remarquerez au rayon bio cet hiver de votre supermarché, qu’il y a toujours des quartiers de muscade à vendre, le prix de ce quartier est d’environ 3 euros la part, et dans une muscade on peut en tailler environ 25 portions, ce qui fait un prix de 75 euros(500 francs pour les anciens)
Au nord de la Loire il ne faut garder qu’un fruit ou deux, pas plus, et pincer après les deux dernières feuilles du dernier fruit.
